Zet de aardappelen en de eieren op in koud water. Voeg zout toe. Breng
aan de kook. Verwijder na 12 minuten de eieren en laat deze schrikken.
Laat de aardappelen nog enkele minuten koken tot ze beetgaar zijn.
Afgieten en laten afkoelen in een schaal koud water (met ijsklontjes).
Bewaar wat lenteuitjes en kappertjes voor garnering. Meng de
mayonaise, mosterd, augurken en hun vocht, ui, de overige lenteuitjes
en kappertjes, peterselie, dille en citroensap in een grote schaal.
Voeg de klein gesneden eieren toe. Breek de aardappelen in stukjes en
voeg deze toe aan de salade.
Zorg dat alles goed vermengd is, breng op smaak met zout en peper.
Laat de salade enkele uren in de koelkast intrekken.
Voeg voor serveren een beetje olijfolie toe.
