DEENSE CAKE

225 gram margarine
3 deciliter suiker
3 eieren
200 gram grof gehakte walnoten
4 deciliter meel
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels vanillesuiker
sap en schil van een sinaasappel
1 blikje mandarijnen
boter en paneermeel voor de bakvorm

Roer margarine en suiker goed door elkaar. Voeg de eieren een voor een toe. Roer goed na elke toevoeging.

Meng de gehakte walnoten met het meel, vanillesuiker en bakpoeder en roer dit door het eimengsel. Voeg ook het sap van de sinaasappel en de geraspte schil ervan toe.

Roer alles goed door elkaar en voeg als laatste de uitgelekte mandarijnstukken toe

Beboter een taartvorm (ca. 24 cm diameter) en bestrooi deze met paneermeel. Dat voorkomt dat het deeg in de vorm blijft plakken.

Bakken de taart op 175 graden gedurende ca. 50 min.

Controleer met een prikker of de taart gaar is.

Dit recept komt uit het kookboek van Rita Ketelaars. Het is een recept uit haar vaderland.

Citaat uit de e-mail van Rita: "Juist nu waar de dagen korter en kouder worden vind ik het heerlijk om te gaan bakken, lekker voor de kachel zitten en genieten maar, maar eerst moet je daar iets voor doen".