Spoel de puddingvorm om met ongeklopt eiwit, eiwit of
slaolie.
Week de gelatine in koud water.
Snipper de sukade. Was de rozijnen en de krenten, zet ze op met weinig
kokend water en kook ze gaar.
Breng de melk met de vanille en de
room aan de kook.
Splits de eieren, roer de eierdooiers
met de suiker schuimig en voeg onder het roeren
de kokende melk toe. Doe de
massa terug in de pan en laat het onder goed roeren binden (niet laten
koken).
Los er (van het vuur af) de uitgeknepen gelatine in op en laat
het onder af en toe roeren afkoelen tot vladikte. Voeg
de rum toe, klop het eiwit stijf en schep het luchtig door de vla.
Als de pudding niet meer uitzakt, doe deze dan laag om laag met de
biscuits, rozijnen, krenten en sukade in de vorm. Zorg dat het vulsel de
wand niet raakt. Stort de pudding als deze stijf is op een natgemaakte
schaal.
Garneer de pudding met slagroom, die
met 1 lepel suiker stijfgeslagen is.
Jammie, jammie
