Smelt de boter in een ruime pan, roer de bloem erdoor en laat het
mengsel op een laag pitje circa 5 minuten pruttelen. Af en toe roeren.
Voeg de kippenbouilon met kleine scheutjes toe, al roerende met een
garde. Blijf het mengsel roeren tot het glad is voordat je de volgende
hoeveelheid bouillon toevoegt.
Laat de soep nog 1 เ 2 minuten zachtjes
koken (of draai het vuur uit en warm de soep vlak voor het opdienen weer
op).
Meng intussen de halfstijf geklopte room met de eierdooiers. Roer er
vlak voor het opdienen eerst de mosterd door de soep en daarna het
eierdooiermengsel.
Voor de kleur kun je een plukje kervel toevoegen.
