Oriëntaalse maaltijdsalade

Voor de salade (voor vier personen):
2 gebraden kipfilets
½ krop ijsbergsla
¼ witte kool, fijn gesneden
100 gram worteltjes
100 gram amandelen
1 klein blikje maïs
2 lenteuitjes

Voor de liefhebbers een extra toevoeging:
½ granny smith of andere zoetzure appel (naar keuze)
1 sinaasappel, in stukjes
Als zoetmaker kan dan ook sinaasappelsap gebruikt worden in plaats van suiker.

Voor de dressing:
8 centiliter azijn
60 gram suiker
¾ theelepel zout
1 theelepel mosterd
1 theelepel mierikswortel
½ ui, fijn gesnipperd
24 centiliter canola olie (of een andere vegatarische olie)

Meng alle ingrediënten voor de dressing (met uitzondering van de olie) in de foodprocessor of met de blender. Voeg dan langzaam de olie toe.

Snijd de kipfilet en de appel in stukjes. Snijd de ijsbergsla in repen. Snijd de worteltjes en de lenteuitjes fijn.
Rooster de amandelen licht bruin.
Meng alle ingrediënten voor de salade.
 

Henk houdt niet (zo) van salades. Vooral niet van de groene salade. De Italiaanse salade daarentegen vindt hij prima. De oriëntaalse salade vindt hij lekker, voor af en toe. Ik vind deze heerlijk.