Was de courgettes en maal deze fijn in de foodprocessor.
Smelt de boter in een pan en voeg geleidelijk de bloem toe totdat deze
geheel is opgenomen in de margarine. Laat dit mengsel gedurende twee
minuten op een laag vuurtje gaar worden. Voeg een scheutje koud water of
bouillon toe en klop met een garde totdat een gladde massa is ontstaan.
Herhaal dit tot de liter vocht helemaal is toegevoegd.
Voeg de courgettes, maggiblokjes en versgemalen peper toe aan de soep en
laat het geheel enkele minuten koken.
Bij het serveren van de soep een klein stukje geitenkaas toevoegen.
