Bewaren

Asperges kun je het beste bewaren in de koelkast, gerold in een vochtige doek of in een bak met water.

Schillen

Leg de aspergers voor het schillen tenminste 60 minuten in koud water.

Leg de aspergestengel op een keukenplank. Houd de asperge bij de kop vast en schil van boven naar beneden. Begin 6 à 7 centimeter onder de kop. Schil zorgvuldig. Snijd een halve centimeter van de onderkant af. Dit kan meer zijn, afhankelijk van de kwaliteit van de asperges.

Bereiding

Neem de hoeveelheid water die u nodig heeft om de asperges te koken. Voeg wat zout en een half suikerklontje toe. Laat in dit water de schillen en de onderkantjes gedurende 10 minuten rustig koken. Dit vocht zeven door een vergiet met een doek erin. Laat in het het gezeefde vocht de asperges 10 tot 20 minuten koken.

Het kookvocht kunt u gebruiken voor soep of saus.

Recept

Pasta met asperges en een pestosaus